От запроса до сертифицированного продукта
Выезд технолога на площадку, анализ оборудования, сырья и документации. Фиксация критических точек.
Адаптация коммерческой рецептуры с учётом стабильности вкуса, сроков хранения и требований розничных сетей.
Составление технологических карт, регламентов мойки, процедур мониторинга температуры и контроля партий.
Выпуск пробной серии от 50 кг, лабораторные анализы, корректировка документации по результатам.
Сбор пакета документов, обучение персонала, симуляция проверки со стороны закупщика HoReCa.
Заключение контракта с дистрибьютором или прямой договор с сетью. Настройка логистики и обратной связи.
Прикладные инструменты и программы, которые помогают пищевым предприятиям перейти на коммерческие рельсы и выстроить устойчивые каналы сбыта.
Пошаговое внедрение системы качества с анализом опасных факторов и определением критических контрольных точек. Подготовка документации для аудита розничных сетей.
Прохождение аудита с первого разаАдаптация крафтовых рецептур под промышленные объёмы: стабилизация вкуса, подбор ингредиентов с учётом логистики, расчёт себестоимости партии от 100 кг.
Масштабирование без потери качестваСтратегия выхода на рынок ресторанов и отелей: переговоры с шеф-поварами, требования к упаковке, схемы работы с дистрибьюторами и прямые контракты.
Устойчивый канал сбыта в сегменте HoReCaУправление цепочками поставок для пищевых производств: выбор перевозчиков, контроль температурных режимов, оптимизация маршрутов и складских запасов.
Снижение потерь и соблюдение сроков годностиПодготовка коммерческого предложения, прохождение тендеров и аудитов, заключение договоров с федеральными и региональными сетями. Юридическое сопровождение.
Полка в магазине без посредниковРеальные результаты участников наших программ по масштабированию производства и стандартизации качества.
“После курса по HACCP наша линия соусов прошла аудит сети «Магнит» без единого замечания. Система мониторинга ККТ теперь работает как часы.”
“Блок по B2B-дистрибуции в HoReCa дал конкретные шаблоны коммерческих предложений. Через месяц после обучения подписали контракт с сетью ресторанов.”
“Курс по коммерческой рецептуре помог стабилизировать вкус при переходе с 20-литровых партий на 200-килограммовые. Потери сырья сократились на 15%.”
“Разобрали логистику для скоропортящихся продуктов: от термоупаковки до маршрутов доставки. Теперь работаем с тремя дистрибьюторами в Казахстане.”